Blanc de Noir trocken

Deutscher Qualitätswein

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enthält Sulfite

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Roséweine & Blanc de Noirs
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Weinbeschreibung

Der peferfekte Begleiter zum Spargel, inkl. Rezept ♥

Rezept zum Wein des Monats Mai: Spargel-Schlemmertopf

 

ZUTATEN (4 Personen)                

• 1 kg Spargel
 •  250 g frische kleine Champignons
  1 Schweinelende (ca. 50 g in 8 Medallions schneiden)
  2 Eier
  100 ml saure Sahne
  60 g geriebener Schweizer Käse
  2 EL Semmelbrösel
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 Butter für die Form

ZUBEREITUNG
Spargel waschen, schälen und 3 cm lange Stücke schneiden. In einenen kräftigen mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und im Sud 15 Minuten garen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Nun die geputzten Champignons in der Spargelbrühe 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und vorsichtig mit dem Spargel mischen.

Die Lendenscheiben in einer Pfanne mit dem Buttterschmalz von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Anschließend den Spargel mit den Champignons über das Fleisch geben, die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über das Gemüse gießen. Zuerst mit dem Käse dann mit den Semmelbrösel bestreuen.

Das Ganze in den vorbeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) 20 Minuten überbacken.

 

Unsere Weinempfehlung:

Blanc de Noir trocken

Lage: Rheinhessen

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